Fare le crepes senza latte e senza uova…? Si può…, ecco come! Più che di una ricetta, si tratta di qualche consiglio per crepes sfiziose, veloci e molto leggere, gustose al punto giusto e senza ingredienti di origine animale. Ideali per una prima colazione dolce o in alternativa per un primo piatto salato! Da provare.
Ingredienti (per 4 persone)
- 200 gr di farina integrale, di farro o di kamut
- 200 ml di latte di soya o riso
- 2 cucchiai di olio di semi di mais
- Circa 70 ml di acqua
- 1 pizzico di sale
Per renderle dolci basterà aggiungere un cucchiaio colmo di malto di riso e mezzo cucchiaino di vaniglia in polvere biologica, al contrario per averle più saporite sarà sufficiente aumentare leggermente la dose di sale.
Preparazione
- Preparate l’impasto delle crepes mettendo in una terrina la farina e versando lentamente il latte unito con l’acqua, l’olio e un pizzico di sale. Mescolate con una frusta fino a quando il composto sarà uniforme, liscio e privo di grumi. Lasciate riposare la pastella per almeno mezz’ora in frigorifero.
- Ungete una padella antiaderente per crepes con un filo di olio, aiutandovi con un tampone e scaldatela sul fuoco. Quando sarà ben calda, versateci un mestolo di pastella (che avrete rimescolato dopo il tempo di riposo in frigorifero) e con un movimento rotatorio distribuitela su tutta la superficie.
- Cuocete per circa due minuti e appena la crepe si staccherà dalla padella, giratela con l’aiuto di una spatola e continuate la cottura sull’altro lato fino a quando entrambi i lati si saranno dorati.
- Fatela scivolare sul piatto e continuate così fino ad esaurimento della pastella. Coprite le crepes con un panno per mantenerle calde.
- Guarnite le crepes a vostro piacimento.
